RECEPTI Anžeta Kuplenika

2 porciji

40 minut

SESTAVINE

- 120g riža arborio

- 1 lonček ohrovtovega pesta

- 125g burate

- 5 češnjevih paradižnikov

- 1dl suhega belega vina

- 3 stroki česna

- 50 g masla

- 40 g parmezana

- Zelenjavna jušna osnova

- Sol, poper, olje

POSTOPEK

Česen olupimo in sesekljamo. Na hitro ga prepražimo v razgreti ponvi, v katero smo dodali kanček olja. Ko zadiši, dodamo riž. Mešamo toliko, da postekleni. Zalijemo z belim vinom. Pokuhamo toliko, da vino izpari.

Postopoma pričnemo z dodajanjem, vroče jušne osnove. Med stalnim mešanjem, počasi prilivamo tekočino. Ko izpari, jo dodamo ponovno. Ko je riž na 3/4 kuhan, mu primešamo še ohrovtov pesto. Riž ob stalnem mešanju skuhamo do konca. Priporočamo da je "al dente".

Rižu nato dodamo, hladno, na kocke narezano maslo in parmezan. Premešamo, po potrebi dodatno začinimo in pokrijemo z aluminijasto folijo. Pokrito pustimo stati 2 minuti. Medtem narežemo češnjeve paradižnike, prav tako burato.

Rižoto enakomerno razporedimo po krožniku, po vrhu pa dodamo koščke burate, paradižnikov in listke sveže bazilike.